1、新鲜程度决定美味

 

　　新鲜的海鲜是健康毋庸置疑的保证，其中丰富的鲜味氨基酸才会给你美妙的感受。如果吃的海鲜不够新鲜，轻者吃着恶心，重者剧烈腹泻。尤其是河里的鱼虾蟹贝类，比如小龙虾、河蟹、鳗鱼和一些青皮红肉的鳝鱼、泥鳅、甲鱼等，凡是已经死的就绝不能吃。因为其中会产生大量组胺，引起食物中毒。

 

　　2、食量决定消化能力

 

　　再好的海鲜也不能多吃，净肉不超过三两是最佳选择，但多半没人能忍住。海鲜属于高蛋白食物，在胃里面的消化时间远高于淀粉类的主食。如果吃的过多，则会给胃肠道增加太多的负担，几天都没有食欲或出现肠胃疾病症状。

 

　　3、温度决定接受能力

 

　　中国人的肠胃对于冷的海鲜多半承受不了，热食是首选的。尤其是一些虾蟹类海鲜，烹制成熟后吃不完，第二天从冰箱中拿出来时首先需要闻一闻有没有问题，然后加热彻底再食用，并且还要蘸姜醋汁或蒜汁或芥末，可以起到一些杀菌和帮助消化的作用。